Die Weine
BARONESSE 2022
Weinberg Dolomiten IGT
Rebsorte:
Chardonnay, Weißburgunder, Petit Manseng
Alter der Reben:
Zwischen 17 und 32 Jahre
Lage:
Chardonnay von der Lage „Mila“ in Kurtatsch auf 250 m ü. M., Weißburgunder von der Steillage „Sulzhof“ in Penon auf 600 m ü. M. und Petit Manseng aus der Steillage „Auhof“ in Entiklar auf 260 m ü. M.
Boden:
Hoher Kalkschotteranteil mit lehmigen Sandeinschlüssen
Ertrag und Erziehungssystem:
55 hl/ha auf Guyot-Erziehung
Vinifizierung:
Die Lese erfolgte am 31. August (Chardonnay), 13. September (Weissburgunder) und 18. Oktober (Petit Manseng). Die Gärung und Lagerung erfolgten im Holzfass (Eiche) und ein Teil im Barrique.
Analytische Daten:
Alkohol: 13,6 Vol.%
Restzucker: 0,6 g/l
Säure: 5,4 g/l
WEIßBURGUNDER 2022
Südtiroler DOC
Rebsorte:
100% Weißburgunder
Alter der Reben:
Zwischen 20 und 32 Jahre
Lage:
Steillage „Sulzhof“ in Penon auf 600 m ü. M.
Boden:
Kalkhaltiger Schotterboden mit Lehmanteil
Ertrag und Erziehungssystem:
55 hl/ha auf Guyot-Erziehung
Vinifizierung:
Die Lese erfolgte am 12. September. Die Gärung sowie auch der Ausbau erfolgten im großen Akazienholzfass auf der Vollhefe mit wöchentlicher Batonnage über 8 Monate.
Analytische Daten:
Alkohol: 13,5 Vol.%
Restzucker: 0,3 g/l
Säure: 6,5 g/l
SAUVIGNON 2022
Südtiroler DOC
Rebsorte:
100% Sauvignon Blanc
Alter der Reben:
Zwischen 11 und 33 Jahre
Lage:
Hanglage „Sulzhof“ in Penon auf 600 m ü. M. und „Rain“ in Kurtatsch auf 350 m ü. M.
Boden:
Kalkhaltiger Schotterboden mit Lehmanteil
Ertrag und Erziehungssystem:
55 hl/ha auf Guyot-Erziehung
Vinifizierung:
Die Lese erfolgte am 30. August in der Lage Rain und am 12. September am Sulzhof. Die Gärung sowie auch der Ausbau erfolgten im Stahl- und Akazienholzfass auf der Vollhefe mit wöchentlicher Batonnage über 8 Monate.
Analytische Daten:
Alkohol: 13,9 Vol.%
Restzucker: 0,7 g/l
Säure: 6,0 g/l
MANZONI BIANCO 2022
Weinberg Dolomiten IGT
Rebsorte:
100% Manzoni Bianco
Alter der Reben:
16 Jahre
Lage:
Hanglage „Auhof“ in Entiklar auf 250 m ü. M.
Boden:
Moränenablagerung und späteiszeitlicher Hangschutt mit überwiegend Dolomitgestein und verschiedene Gesteinsmineralien aus dem Einzugsgebiet des Etschgletschers
Ertrag und Erziehungssystem:
50 hl/ha auf Guyot-Erziehung
Vinifizierung:
Die Lese erfolgte am 29. August. Die Gärung sowie auch der Ausbau erfolgten im Stahlfass auf der Vollhefe mit wöchentlicher Batonnage über 8 Monate.
Analytische Daten:
Alkohol: 13,6 Vol.%
Restzucker: 0,3 g/l
Säure: 6,0 g/l
GEWÜRZTRAMINER 2022
Südtiroler DOC
Rebsorte:
100% Gewürztraminer
Alter der Reben:
Zwischen 24 und 32 Jahre
Lage:
Steillage „Drummen“ in Kurtatsch auf 350 m ü. M.
Boden:
Hoher Lehmanteil entstanden durch Zersetzung und Erosion der Kalkmergelschichten
Ertrag und Erziehungssystem:
42 hl/ha auf Guyot-Erziehung
Vinifizierung:
Die Lese erfolgte am 26. September. Die Gärung sowie auch der Ausbau erfolgten im großen Akazienholzfass mit einmal wöchentlicher Batonnage.
Analytische Daten:
Alkohol: 15,0 Vol.%
Restzucker: 3,0 g/l
Säure: 5,0 g/l
Vernatsch 2023
Südtiroler DOC
Rebsorte:
Den Hauptteil bildet der Großvernatsch, weiters findet man die im traditionellen Vernatschsatz vorhandenen typischen alten Spielarten.
Alter der Reben:
48 Jahre
Lage:
Hanglage „Nockerisch“ in Kurtatsch auf 340 m ü. M.
Boden:
Hoher Kalkschotteranteil mit lehmigen Sandeinschlüssen
Ertrag und Erziehungssystem:
70 hl/ha auf der einfachen Pergel
Vinifizierung:
Die Lese erfolgte am 20. September 2023. Die Gärung erfolgte im Stahlfass, der biologische Säureabbau und Ausbau im großen Eichenholzfass.
Analytische Daten:
Alkohol: 12,6 Vol.%
Restzucker: 0,1 g/l
Säure: 4,2 g/l
Nockerisch 2022
Südtiroler Vernatsch DOC
Rebsorte:
Selektion mehrerer alter Klone der Sorte Vernatsch, weiters findet man die im traditionellen Vernatschsatz vorhandenen typischen alten Spielarten.
Alter der Reben:
47 Jahre
Lage:
Hanglage „Nockerisch“ in Kurtatsch auf 340 m ü. M.
Boden:
Hoher Kalkschotteranteil mit lehmigen Sandeinschlüssen
Ertrag und Erziehungssystem:
65 hl/ha auf der einfachen Pergel
Vinifizierung:
Die Lese erfolgte am 20. September 2022. Die Gärung erfolgte im Stahlfass, der biologische Säureabbau und Ausbau im großen Eichenholzfass.
Analytische Daten:
Alkohol: 13,1 Vol.%
Restzucker: 0,2 g/l
Säure: 4,2 g/l
Weinbrief:
2022
Cuvée STAFFELFELD 2021
Südtiroler Cabernet-Merlot DOC
Rebsorte:
Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Merlot
Alter der Reben:
Zwischen 14 und 34 Jahre
Lage:
Steillage „Auhof“ in Entiklar auf 260 m ü. M.
Boden:
Moränenablagerung und späteiszeitlicher Hangschutt mit überwiegend Dolomitgestein und verschiedene Gesteinsmineralien aus dem Einzugsgebiet des Etschgletschers
Ertrag und Erziehungssystem:
42 hl/ha auf Guyot-Erziehung und Zapfenkordon
Vinifizierung:
Die Lese erfolgte am 12. Oktober (Merlot), 15. Oktober (Cabernet Franc) und 27. Oktober (Cabernet Sauvignon). Die Gärung erfolgte im Holzbottich und im Stahlfass, der biologische Säureabbau und Ausbau im Barrique (12 Monate).
Analytische Daten:
Alkohol: 14,1 Vol.%
Restzucker: 0,5 g/l
Säure: 4,8 g/l
AUHOF 2019
Südtiroler Cabernet-Merlot DOC
Rebsorte:
Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Merlot
Alter der Reben:
Zwischen 29 und 35 Jahre
Lage:
Steillage „Auhof“ in Entiklar auf 260 m ü. M.
Boden:
Moränenablagerung und späteiszeitlicher Hangschutt mit überwiegend Dolomitgestein und verschiedene Gesteinsmineralien aus dem Einzugsgebiet des Etschgletschers
Ertrag und Erziehungssystem:
42 hl/ha auf Guyot-Erziehung und Zapfenkordon
Vinifizierung:
Die Lese erfolgte am 15. Oktober (Merlot), 28. Oktober (Cabernet Franc) und 31. Oktober (Cabernet Sauvignon). Die Gärung erfolgte im Holzbottich und im Stahlfass, der biologische Säureabbau und Ausbau im Barrique (12 Monate).
Analytische Daten:
Alkohol: 14,4 Vol.%
Restzucker: 0,4 g/l
Säure: 4,7 g/l
PETIT MANSENG 2022
Weinberg Dolomiten IGT
Rebsorte:
Petit Manseng 100 %
Alter der Reben:
Zwischen 18 und 32 Jahre
Lage:
Steillage „Auhof“ in Entiklar auf 260 m ü. M.
Boden:
Moränenablagerung und späteiszeitlicher Hangschutt mit überwiegend Dolomitgestein und verschiedene Gesteinsmineralien aus dem Einzugsgebiet des Etschgletschers
Ertrag und Erziehungssystem:
45 hl/ha auf Guyot-Erziehung
Vinifizierung:
Die Lese erfolgte am 21. Oktober 2020. Die Gärung sowie auch der Ausbau erfolgten im großen Holzfass auf der Hefe über 12 Monate.
Analytische Daten:
Alkohol: 16,9 Vol.%
Restzucker: 5,4 g/l
Säure: 7,3 g/l
PETIT ORANGE 2019
Weinberg Dolomiten IGT
Rebsorte:
Petit Manseng 100 %
Alter der Reben:
Zwischen 15 und 29 Jahre
Lage:
Steillage „Auhof“ in Entiklar auf 260 m ü. M.
Boden:
Moränenablagerung und späteiszeitlicher Hangschutt mit überwiegend Dolomitgestein und verschiedene Gesteinsmineralien aus dem Einzugsgebiet des Etschgletschers
Ertrag und Erziehungssystem:
45 hl/ha auf Guyot-Erziehung
Vinifizierung:
Die Lese erfolgte am 17. Oktober. Die Maischegärung erfolgte im Stahlfass, der Ausbau in der Tonamphore.
Analytische Daten:
Alkohol: 16,7 Vol.%
Restzucker: 2,3 g/l
Säure: 6,8 g/l
Weinbrief:
2018